焙煎したての豆はスポンジ状態（多孔質）になり、生豆と比べて倍以上の大きさに膨れ上がります。
（これが、コーヒー豆の抽出力を最高にしコーヒーエキスをより多く抽出する役割を果たすのです。）
この作用により、焙煎豆で１杯のコーヒーを入れるには１０g〜１２g必要になりますが、生豆からコーヒーを入れると５g〜６gで済んでしまいます。つまり、１杯当り1/2のコストで美味しいコーヒーが飲めるのです。

２．１杯あたり１２円で本格コーヒーがいただけます。

たとえばブラジルサントスの生豆１kg（2,300円）の場合、約200杯のコーヒーが入れられます。そして、その単価は１杯あたり１２円というコストしかかからないのです。 市販の焙煎豆の場合、その購入価格にメーカーでの焙煎工程のコストが含まれています。 この焙煎コストがメーカーの利益になっているのですが、やはり割高です。